Sabores tradicionales: Bacalao a la vizcaína con Thermomix

La cocina española está llena de platos tradicionales que despiertan los sentidos y el Bacalao a la Vizcaína es uno de ellos. Este plato, que combina bacalao con una rica salsa de tomate, pimientos y especias, es una delicia para el paladar. Y con la ayuda de tu Thermomix, puedes prepararlo de manera fácil y rápida. En este artículo, te mostraré cómo crear este clásico de la gastronomía vasca en tu propia cocina.

**Ingredientes:**

- 4 lomos de bacalao desalado

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cebolla grande, picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 2 pimientos rojos, asados y pelados (o 1 lata de pimientos asados)

- 1 lata de tomate triturado (400 g)

- 1/2 taza de caldo de pescado

- 1/2 taza de vino blanco

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 hoja de laurel

- Sal y pimienta al gusto

- Guindilla roja (opcional, para un toque picante)

- Perejil fresco picado, para decorar

**Instrucciones:**

1. Asar los pimientos (si no los tienes asados):** Precalienta el horno a 220°C. Coloca los pimientos en una bandeja y ásalos en el horno hasta que la piel se arrugue y se dore. Luego, colócalos en una bolsa de plástico y déjalos reposar para que la piel se afloje. Pela, desecha las semillas y córtalos en tiras.

2. En el vaso de tu Thermomix, calienta el aceite de oliva a 120°C durante 2 minutos en velocidad 1. Luego, agrega la cebolla y el ajo picados y saltea a 120°C durante 3 minutos en velocidad 1.

3.  Agrega los pimientos asados (o de lata) y el tomate triturado al vaso de la Thermomix. Cocina a 100°C durante 10 minutos en velocidad 1.

4.Incorpora el caldo de pescado, el vino blanco, el pimentón, la hoja de laurel y la guindilla roja (si la deseas picante). Programa la Thermomix a 100°C durante 10 minutos en velocidad 1.

5. Coloca los lomos de bacalao desalado en el recipiente Varoma y coloca el Varoma en su posición. Cocina a Varoma durante 10-12 minutos en velocidad 1. 

6. Retira el Varoma con cuidado. Sirve los lomos de bacalao sobre la salsa de Vizcaína caliente y espolvorea con perejil fresco picado.

Este Bacalao a la Vizcaína preparado con Thermomix es un homenaje a la rica tradición culinaria de España. Sus sabores intensos y su textura suave hacen que sea un plato inolvidable. Sorprende a tus seres queridos con esta receta en tu próxima cena especial. ¡Buen provecho!